三“鮮”肥腸受追捧！龍大美食打造肥腸領“鮮”者

作為目前預制菜細分品類中的新晉“網紅”，肥腸類產品需求正在快速增長，也成為當前預制菜行業(yè)內的熱門賽道。憑借自身上游企業(yè)資源優(yōu)勢及研發(fā)優(yōu)勢，龍大美食致力于打造預制菜行業(yè)中的肥腸領“鮮”者，確立了鮮原料、鮮工藝、鮮品質為一體的三“鮮”產品特點，并將多款肥腸系列預制菜產品打造為大單品品類，深受B端客戶和C端消費者的青睞。公司近期發(fā)布的新品酸菜肥腸還獲得由中國飯店協(xié)會頒發(fā)的“2023中國國際品質預制菜邀請賽金獎”。

鮮原料：5公里鮮半徑，自產原料保障供給

肥腸作為預制菜細分品類下最受歡迎的食材之一，應用場景十分豐富。龍大美食依據不同的預制程度，開發(fā)了白水肥腸系列、鹵肥腸系列及肥腸+系列的不同產品，覆蓋火鍋、串串、燒烤、中餐等不同的食用需求，推出了白水肥腸、香鹵肥腸、飄香肥腸、肥腸愛上魚、酸菜肥腸等產品。

龍大美食對肥腸系列預制菜的開發(fā)，具有先天優(yōu)勢。依托既有的養(yǎng)殖業(yè)務和屠宰供應鏈體系，公司構建起“原料-車間-餐桌”的強全產業(yè)鏈閉環(huán)，保障原料供應的穩(wěn)定和品質，并進一步在屠宰和加工環(huán)節(jié)降低原料采購成本，穩(wěn)定產品價格。

同時，全產業(yè)鏈生產供應體系賦能生產效率。龍大美食依托廣泛的工廠分布，將屠宰到加工車間的距離保持在5公里內，通過有效縮短運輸半徑，讓原材料高效保鮮。

此外，在原料供應環(huán)節(jié)，龍大美食以嚴格的篩選機制保障食材的新鮮度。除了將病變、破損的大腸排除在選擇范圍之外，急宰、二級和紅黑大腸也不予采用，以此確保原料根根完整新鮮，從源頭打造肥腸行業(yè)領“鮮”者。

鮮工藝：祛味七步曲，工藝嚴出確保產品無污

在原料嚴入基礎上，龍大美食通過工藝嚴出為肥腸系列預制菜保“鮮”。

龍大美食在肥腸前期清洗工藝上形成了“祛味七步曲”模式，即“原料清洗去污-手工去油清洗-熱水沖洗-輔料腌制清洗-熱水沖洗-流動沖洗降溫-浸泡沖洗”，以多道手工工序，充分去除污物和異味，以均勻的色澤和無雜質的狀態(tài)進入后續(xù)的生產加工環(huán)節(jié)。

工藝設備的智能化以品質和精準為肥腸產品的加工注入“新鮮”。在肥腸切斷環(huán)節(jié)，龍大美食采用自動化切斷設備和人工修整篩選相結合的方式，將人工的能動性和智能化的精準性相結合，確保每段肥腸的長度保持在2.5-2.7cm之間；在多重清洗后，公司通過甩干機來去除多余水分，在提高產品品質的同時，智能化設備的運用有效降低產品解凍后的損耗，保障肥腸產品在既有克重下實現更充分地應用。

鮮品質：速凍鎖鮮，標準化檢測嚴把出廠關

在肥腸系列預制菜產品的新鮮品質打造上，龍大美食精益求精，不僅保留了肥腸軟韌肥糯的口感，且實現了食品安全的多重保障。

在生產加工環(huán)節(jié)，龍大美食以手工去油的匠心篩選，實現白水肥腸類產品保持15%以下的標準帶油率，領“鮮”行業(yè)品質。同時，公司對完成加工的產品在零下45-70℃進行速凍鎖鮮，保留軟韌新鮮口感，避免營養(yǎng)流失，并以食品級包材保障安全。

在出廠環(huán)節(jié)，龍大美食采用進口專業(yè)設備對產品進行金屬探測和X光檢測，以3000袋每小時的檢測速度，避免異物誤入產品內。此外，公司在多年的生產過程中打造了以源頭控制、質量體系、產品檢測為核心的食品安全保證體系，做到批批都檢驗、全程可追溯，實現“原料-生產-產品”的全流程把關，并通過品控部門對品質問題的一票否決權，嚴把出廠關。

未來，龍大美食將持續(xù)圍繞肥腸食材，開發(fā)不同場景和口味的預制菜產品，以鮮原料、鮮工藝和鮮品質構建起的優(yōu)勢格局，深化肥腸領“鮮”者的行業(yè)地位，推動公司預制菜“領航型”龍頭企業(yè)的打造。